El menú del Tribunal Electoral incluye cerca de 140 opciones de alta cocina que deben prepararse con ingredientes frescos y naturales.
El Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación habría otorgado una licitación millonaria para su servicio de comedor que incluye platos gourmet y de cocina internacional.
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Dicha licitación establece reglas muy estrictas sobre cómo debe servirse la comida para asegurar la satisfacción total de los magistrados y empleados.
Además, el Tribunal Electoral podrá solicitar de manera extraordinaria que el servicio extienda su operación hasta el horario de cena cuando así lo requieran las actividades institucionales.
Tribunal Electoral entrega licitación para comedor gourmet
Una investigación de El Universal reveló los detalles de la licitación millonaria otorgada por el Tribunal Electoral a la empresa Representaciones Profesionales Difra S.A. de C.V.
El contrato contempla un rango mínimo de 8 millones 891 mil pesos y un máximo de 22 millones 229 mil pesos y se establece que atenderá a las cuatro sedes de la Sala Superior del Tribunal Electoral en la CDMX y a las cinco Salas Regionales: Guadalajara, Monterrey (Nuevo León), Xalapa (Veracruz), Ciudad de México y Toluca (Estado de México).
Por lo anterior, se proyecta un consumo mensual máximo de 7 mil 810 desayunos y hasta 12 mil comidas.
Cabe señalar que la licitación incluye un recetario institucional titulado TE-Cocinando, recetas del Tribunal Electoral, con cerca de 140 opciones culinarias de alta cocina que deben prepararse con ingredientes frescos y naturales, entre las que destacan boeuf bourguignon, crème brûlée, pulpo a la meunière, pollo Kung Pao, ramen, udon y chorba marroquí (preparada con carne de cordero y aceite de oliva).
Asimismo, incluye la receta del salmón glaseado con miel, costillas de res o pollo rostizado en salsa de mango y tequila, además de platillos tradicionales mexicanos como el asado de boda zacatecano o el ancestral nicuatole oaxaqueño.
Menú de cuatro tiempos con opción para llevar
De acuerdo con datos de El Universal, la licitación es clara en las reglas específicas para maximizar la experiencia culinaria de los magistrados.
Una de ellas es la regla de que el menú que se ofrecerá será de cuatro tiempos, organizado en ciclos de 10 semanas para evitar repeticiones. Además, contempla que en las mesas debe haber pan blanco, integral, de centeno y tortillas. Al arroz o pasta se le puede añadir, según el gusto del usuario, un huevo estrellado, plátano macho o aguacate sin costo extra.
Otra de las reglas es que, si los empleados no pueden comer ahí, pueden pedir para llevar una torta con un mínimo de 250 gramos de carne.
Las bases prohíben explícitamente el uso de bolillo, exigiendo que se elabore en pan tipo baguette, acompañada de frijoles, lechuga y dos rebanadas de queso que cubran toda la superficie.
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